2010年，我国发布《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》，2012年我国发布《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》。至此，我国拉开了“吃得放心”保卫战、阻击战、攻坚战、包围战序幕。时至今日，“地沟油”基本只保留了历史，很难再看到大规模的灰色产业链。餐桌上的安全越来越真实，这与餐厨垃圾处置产业的发展脱不开关系。在垃圾分类的推动下，城乡餐厨垃圾分出量大幅上涨，收运系统趋于完善，针对餐饮行业的“上门回收”服务、台账制度、溯源追责等铺开了一张无缝的网，并且收起了严密监控防线。“变废为宝”是这条产业链的核心渠道，为环保与经济效益的双丰收提供了前提必要条件。餐厨废弃油脂变身“生物柴油”大行其道。在经历预处理、酯化反应、脱醇处理、去甘油等工艺后，废弃油脂就能顺利转化为生物柴油了。上海B5生物柴油在加油站正式站稳脚跟就证明，废弃油脂炼制的生物柴油具有市场价值。而其不仅仅能消纳大量的餐厨垃圾废弃油脂，还能直接参与大气污染治理——生物柴油尾气有毒有机物、CO2、CO排放量为普通柴油的10%，颗粒物为20%，且不含芳香族化合物。曾有研究表明，按照每年产生废油脂1000万吨来估算，全国生物柴油市场空间超过400亿。业界正在积极探索生物柴油生产技术，如中科院青岛生物能源与工艺研究所联合业内企业，攻克沸腾床改造均相加氢工艺生产二代生物柴油技术，标志着液态分子催化二代生物柴油技术实现工业化验证。再如，诺和诺德基金会已经准备出资在奥尔胡斯大学启动一项新的研究项目，研发通过完全自然的过程，将有机废物转化为可直接注入汽车的可持续生物燃料系统。这个想法源于研究人员发现了一种依赖于光的酶，它能将脂肪酸脱羧生成烷烃，从而合成生物燃料。当然，废弃油脂也不止“生物燃料”这一条路可走，曾经就有大学生将废弃油脂做成了肥皂。从侧面也可以证明，废弃油脂的再生利用，既有可行性，也有利可图。基本上现在的餐厨垃圾处置业务公司都有条件进入油脂再利用产业领域，即使面对“能源系”企业对生物柴油、生物燃料业务领域的竞争，“固废系”环保企业仍有先天优势。一方面，废弃油脂源头收集和运输，接驳环卫和固废体系，纳入了全过程监管，与餐厨垃圾处置连在了一条线上。很多餐厨垃圾处置企业由于一系列原因，会将粗炼后的废油脂销售给其他企业，也就是说，生产生物柴油的“能源系”企业被排在了餐厨垃圾处置企业的下游。另一方面，餐厨垃圾处理工艺，长远来看更符合环保标准。而且，从环保监管的角度来看，餐厨垃圾处置企业的监管要更便利一些，与收运体系监管一起。现在很多标的招标，都是连同废弃油脂处置一起放在条款中的，可见这种“一站式”操作还是比较受市场青睐的。至于，废油脂再利用到底赚不赚钱这点，且撇开“能源系”分羹态度不说，用数据说话。济南十方项目中，粗油脂销售收入占比35%，略逊色于餐厨垃圾处置费占比，青岛十方项目中粗油脂销售收入占到则达到了39%；维尔利常州项目，粗油脂收入成为新盈利点，2019年底营收近4000万元。再看河南省郑州市金水区生活垃圾分类厨余(果蔬)垃圾专业化收运服务报价114.38元/吨；维尔利中标5003万元餐厨垃圾处置设备采购项目；3000多万北京市朝阳循环经济产业园餐厨垃圾处理项目9月17日开标；眉山市餐厨垃圾综合利用项目成功签约。从餐厨垃圾处置需求，看废弃油脂再利用产业的繁荣，可见一斑。
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